Der vom ZW-Team im Juli angebotene Kochworkshop zielt darauf ab, Wissen über Kochen und Lebensmittel auszutauschen, die Kreativität anzuregen, und die Debatte über eine nachhaltige, kollektive Ernährung anzustossen. Der Workshop findet an zwei Abenden statt.

Teil 1: Einführung in die Fermentation
Im ersten Teil wird in die Welt der Fermentation eingeführt: Wie sehen fermentierte Lebensmittel aus? Warum werden Lebensmittel fermentiert? Wie funktioniert das? Die theoretischen Grundlagen der Lacto-Fermentation werden erläutert und zusammen ausprobiert. Der Kurs beinhaltet neben theoretischen auch philosophische Aspekte: von einem Einblick in die Welt der Bakterien, über Reduktion von Verschwendung, Kochen ohne Energiebedarf, bis hin zur Intuition und Verfeinerung unserer Sinne, um unserem Geschmacksinn zu trauen. Gemeinsam bereiten wir Kimchi aus regionalen Produkten und leckere lacto-fermentierte Pickles zu, die die Teilnehmenden nach Hause nehmen können. Zum Abschluss kosten wir verschiedene ZW-Fermente, begleitet von unserer selbstgemachten Focaccia.

Teil 2: Vertiefung und Kreativität
Der zweite Teil ist rein praktisch und kreativ: Welche Nahrungsmittel können auch noch fermentiert werden und zu überraschenden Rezepten führen? Wie können wir die Prinzipien der Laktofermentation in unserer täglichen Küche anwenden? Wie können wir unsere Gemüsereste für eine Zero-Waste-Fermentation verwenden? Wie werden originelle Rezepte wie in Salz eingelegte Zitronen, eine fermentierte scharfe Sosse, einen Zero-Waste-Brühwürfel usw. zubereitet und wie lassen wir dabei unserer Intuition und Kreativität freien Lauf? Wir werden gemeinsam einen Snack mit unseren Fermentierungen zubereiten und teilen.
Daten

Es werden zwei Termine für den Einführungsworkshop angeboten und einer für den Vertiefungs-Workshop. Der zweite Workshop steht nur denjenigen offen, die am ersten Workshop teilgenommen haben :) Die maximale Teilnehmer:innenzahl pro Abend beträgt 10 Personen.

Donnerstag, 11 Juli 2024, 17:30 – 20:30
Einführung in die Fermentation
Dienstag, 16 Juli 2024, 17:30 – 20:30
Einführung in die Fermentation
Dienstag, 23 Juli 2024, 17:30 – 20:30
Vertiefung und Kreativität

Wir empfehlen, an beiden Teilen des Workshops teilzunehmen, weil es mehr Spass macht!

Preis
Beide Workshops: 60.– Budget, 100.– Normal, 150.– Support
Nur Einführungs-Workshop: 35.– Budget, 55.– Normal, 80.– Support
Nach jedem Workshop nehmen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer zwei Zubereitungen, sowie ausgedruckte Rezepte mit nach Hause.

Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme! Für das Team, Lucia
Anmeldung via google form